Homard Terre et Mer

265 Min

Facile

Ingrédients

4 Portions

homards

2.5 L

d'eau

figues séchées

6 Leafs

de gélatine

1 cube

Bouillon de Volaille MAGGI

15 cL

d'huile d'olive

gousses d'ail

1 bouquet

Basilic frais

2 à soupe

Vinaigre, vin rouge

1 à soupe

de pignons de pin

1 pincer

de poivre

1 pincer

Sel

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Les graisses

57.01 g

Énergie

549.85 kcal

Les glucides

9.5 g

Protéine

3.21 g

Step1

15 Min

Portez 2 litres d'eau à ébullition, ajoutez le sachet de bouillon MAGGI puis plongez le homard 7 à 8 minutes. Retirez le corps du homard et replonger les pinces 4 minutes de plus. Placez le tout au frais.

Step2

240 Min

Faites chauffer 500 ml d'eau, ajoutez le bouillon de boeuf Maggi. Hors du feu, ajouter la gélatine et le vinaigre balsamique. Passez la préparation dans un chinois puis versez-la dans un plat creux sur ½ centimètre de hauteur. Laissez prendre au réfrigérateur pendant 4 heures.

Step3

3 Min

Décortiquez soigneusement les homards (pinces et corps) et coupez-les en 2.

Step4

0 Min

Réservez sur une assiette.

Step5

5 Min

Epluchez la gousse d'ail puis mixez-la avec les pignons de pin et les feuilles de basilic. Salez et poivrez ce pistou puis mixez à nouveau avec l'huile d'olive.

Step6

2 Min

Dressez sur le plat contenant la gelée en posant délicatement les demi-homards et leurs pinces. Disposez harmonieusement les figues sèches coupées en deux, assaisonnez avec le pistou l'ensemble du plat.

Step1 6

Step2 6

Step3 6

Décortiquez soigneusement les homards (pinces et corps) et coupez-les en 2.

Step4 6

Réservez sur une assiette.

Step5 6

Epluchez la gousse d'ail puis mixez-la avec les pignons de pin et les feuilles de basilic. Salez et poivrez ce pistou puis mixez à nouveau avec l'huile d'olive.