265Min
Facile
Homard Terre et Mer
Ingrédients
4
Portions
ingredient_quantity
recipe ingredient
2
homards
2.5
L
d'eau
5
figues séchées
6
feuilles
de gélatine
1
cube
Bouillon de Volaille MAGGI
15
cl
d'huile d'olive
1
gousses d'ail
1
bouquet
Basilic frais
2
cuillères à soupe
Vinaigre, vin rouge
1
cuillère à soupe
de pignons de pin
1
pincée
de poivre
1
pincée
Sel
.
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Énergie
549.86 kcal
Protéine
3.2 g
Les glucides
9.5 g
Les graisses
57.01 g
Préparation
265 Minutes
-
Step1
15 MinPortez 2 litres d'eau à ébullition, ajoutez le sachet de bouillon MAGGI puis plongez le homard 7 à 8 minutes. Retirez le corps du homard et replonger les pinces 4 minutes de plus. Placez le tout au frais. -
Step2
240 MinFaites chauffer 500 ml d'eau, ajoutez le bouillon de boeuf Maggi. Hors du feu, ajouter la gélatine et le vinaigre balsamique. Passez la préparation dans un chinois puis versez-la dans un plat creux sur ½ centimètre de hauteur. Laissez prendre au réfrigérateur pendant 4 heures. -
Step3
3 MinDécortiquez soigneusement les homards (pinces et corps) et coupez-les en 2. -
Step4
0 MinRéservez sur une assiette. -
Step5
5 MinEpluchez la gousse d'ail puis mixez-la avec les pignons de pin et les feuilles de basilic. Salez et poivrez ce pistou puis mixez à nouveau avec l'huile d'olive. -
Step6
2 MinDressez sur le plat contenant la gelée en posant délicatement les demi-homards et leurs pinces. Disposez harmonieusement les figues sèches coupées en deux, assaisonnez avec le pistou l'ensemble du plat.
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