Produits de soja et de tofu

Le soja est une légumineuse très nourrissante et une source complète de protéines. Il renferme une grande quantité de protéines, de glucides, de lipides, de vitamines A et B, de potassium, de calcium, de magnésium, de zinc et de fer.

Le lait de soja et le tofu sont quant à eux aussi riches en protéines, mais pauvre en graisses et sans cholestérol. Idéal pour les végétariens.

Les pommes de terre

La pomme de terre a été importée chez nous depuis l'Amérique du Sud et fait partie de la famille des solanacées, comme la tomate et l'aubergine. Sous nos latitudes, la pomme de terre fait partie des aliments de base et aucun cuisinier n'aimerait renoncer aux innombrables façons dont on peut l'accommoder.

Du point de vue alimentaire, la pomme de terre est l'un des plus importants et précieux aliments.

Les légumineuses

Les légumineuses sont d’excellentes sources de protéines végétales mais il est important de les combiner avec des produits céréaliers afin d’améliorer la qualité de ces protéines et leur utilisation par le corps.

Les fruits

Les fruits possèdent de très nombreuses propriétés bénéfiques. Ils contiennent beaucoup de substances de haute valeur nutritive, comme de l'eau, des fibres alimentaires, des sels minéraux, des vitamines et substances végétales secondaires, mais peu de calorie.

En mangeant entre 2-3 portions de fruits par jour, vous activez votre digestion et vous renforcez vos défenses immunitaires.

Les épices et fines herbes

En plus d’être savoureuses et aromatiques, les épices et les fines herbes sont également bonnes pour notre santé. Elles ont des vertus antiseptiques, antioxydantes, digestives et parfois même énergisantes. De plus, elles ne contiennent pas ou très peu de calories!

Le chocolat et le cacao

Le chocolat est réputé pour avoir des effets bénéfiques sur le corps et sur l’esprit. En plus de vitamines et minéraux, le chocolat est une source d’antioxydants et aurait donc un effet protecteur sur les maladies cardiovasculaires.

Selon des études scientifiques, le chocolat augmenterait également la formation de sérotonine et jouerait ainsi le rôle d’antidépresseur et aurait des vertus anti-stress. 

Les salades

Lorsque vous mangez des légumes crus, vous couvrez plus facilement vos besoins en vitamine C. En effet, c'est une vitamine très fragile. Elle est sensible à la chaleur, la lumière, l'eau et l'oxygène. C'est pourquoi, les légumes cuits en contiennent moins, voire plus du tout selon le temps de cuisson.

Alors savourez au moins une fois par jour une portion de légumes sous forme de salade avec une sauce pas trop riche en graisse.

Le riz

Le riz est une graminée, comme le blé, l'avoine ou l'orge. Ce n'est pas par hasard si le riz est devenu l'aliment de base de la moitié de la planète. Les glucides en forment la majeure partie sous forme d'amidon de riz. Il contient aussi une combinaison de minéraux ainsi que des vitamines et des acides aminés vitaux.

Le riz complet ou brun apporte en plus de précieuses fibres alimentaires.

Les pâtes

Les pâtes sont des féculents, comme le pain, le riz et les céréales. En principe, nous distinguons les sortes de pâtes suivantes :

- les pâtes sèches faites avec de la semoule de blé dur

- les pâtes aux œufs, fraîches ou sèches

- les pâtes farcies.

Le pain

Le pain joue un rôle important dans l'alimentation car il apporte de nombreuses substances nutritives, et surtout des glucides sous forme d'amidon, auxquels s'ajoutent des protéines, des minéraux, des vitamines et des fibres alimentaires.

Le pain, en particulier le pain complet et le pain aux céréales, constitue la meilleure base d'une alimentation équilibrée et riche en glucides.

Les légumes

Variez les couleurs dans votre assiette. En effet, les différents pigments qui donnent aux légumes leur belle couleur apportent également de nombreux bienfaits pour la santé. Par exemple, les anthocyanes qui donnent une couleur violette à l’aubergine ou au chou rouge ont un effet antioxydant et protègent le système cardiovasculaire.

Les champignons

Pour croître, les champignons ont besoin de chaleur et d'humidité. Le réseau filandreux des champignons, appelé mycélium qui se trouve sous la terre est bien plus grand que la partie supérieure visible.

Les champignons vénéneux et sains poussent côte à côte, c'est pourquoi il est très important que ceux qui les ramassent les connaissent parfaitement.

Les sortes de céréales

Les céréales sont les composants les plus importants de notre alimentation. Ils sont particulièrement riches en glucides et fibres alimentaires. Avec leur teneur élevée en vitamines et en minéraux, ils sont les garants d'une alimentation saine.