Dans la cuisine
- Que le fromage soit doux, aromatique ou corsé dépend de son degré d'affinage et, les goûts étant variés, il faut des fromages plus ou moins affinés sur tout plateau de fromage. On peut contrôler le degré d'affinage des fromages mous en appuyant légèrement au centre, avec les doigts. Un fromage ferme n'est pas encore prêt à la consommation et devra attendre encore quelques jours.
- Sortir absolument le fromage du frigo une demi-heure avant de l'utiliser, afin qu'il développe tout son arôme, encore emballé. Le spécialiste appelle ce procédé «chambrer». Les fromages frais feront toutefois exception et seront servis froids à table.