Dans la cuisine
- Tous les jours nous utilisons le pouvoir aromatique des épices dans nos cuisines pour rendre les mets plus appétissants, plus savoureux et plus digestes. Bien épicer s'apprend, c'est pourquoi on parle de l'art d'épicer.
- Dans le commerce, nous trouvons des épices fraîches, séchées, surgelées, déshydratées ou conservées à l'huile. Elles sont vendues entières, moulues, brisées, broyées, confites ou granulées.
- Utilisées à l'état frais, les épices et les fines herbes donnent le meilleur de leur arôme, tout en étant souvent un véritable régal pour les yeux, du point de vue couleurs.