Lagerung

Milch ist leicht verderblich und geruchsempfindlich, sie sollte deshalb in speziellen Gefässen (Porzellan, Glas, Chromstahl, Aluminium oder in der Kaufverpackung) zwischen 1 und 3 °C aufbewahrt werden. Die gebräuchlichsten Konservierungsprozesse sind:

• Die Pasteurisierung:Die Milch wird während 15 Sekunden auf 75 °C erhitzt und sofort abgekühlt. Kühl gelagert konserviert sich die pasteurisierte Milch ungefähr 10 Tage.
• Die UHT-Milch (Milch-UP) (Ultra High Temperature = sehr hohe Temperatur). Die Mich wird ultra-schnell auf 130 - 150 °C erhitzt und dann sofort auf -5 °C abgekühlt und abgefüllt. In der geschlossenen Verpackung hält die UHT-Milch ausserhalb des Kühlschranks bis zu 11 Wochen, allerdings schmeckt sie dann nicht mehr ganz so gut.

Nährwert

100 ml teilentrahmte Milch (Drink) enthalten:

• Energie

  57 kcal (237 kJ)

• Protein

  3.2g

• Fett

  2.8 g

• Fettsäuren

  1.6g

• Kohlenhydrate

  4.7g

• Zucker

  4.7g

• Nahrungsfasern

  0

• Natrium

  39 mg

Ausserdem enthalten:
123 mg Calcium und 0.06 µg Vitamin D

Ratschlag

Verursacht Ihnen Milch Bauchschmerzen? Vielleicht verdauen Sie die enthaltene Laktose nicht, denn es kann sein, dass Ihnen ein bestimmtes Enzym fehlt (das ist bei 17% aller Schweizer und Schweizerinnen der Fall). Trinken Sie weniger Milch oder verzichten Sie ganz darauf. Milchprodukte stellen kein Problem da, da sie so gut wie keine Laktose mehr enthalten.