In einem Topf Butter heiß werden lassen.

Das Mehl bei geringer Wärmezufuhr
langsam einrieseln lassen. Dabei kräftig
rühren, damit sich keine Klümpchen bilden.
Die Mehlschwitze so lange rühren, bis sie
eine goldgelbe Farbe annimmt.
200 ml Milch zugießen und kräftig weiter-
rühren, damit sich keine Klümpchen bilden.
Die restliche Milch nach und nach zugießen
und alles zu einer glatten Soße verrühren.

Die Zwiebel schälen und das Lorbeerblatt
mit einer Nelke daran befestigen. Die Lor-
beer-Zwiebel zur Soße geben und die Soße
ca. 30 Min. bei geringer Wärmezufuhr
kochen lassen. Dabei immer wieder um-
rühren, damit sie nicht anbrennt.

Die Lorbeer-Zwiebel herausnehmen und
die Soße durch ein feines Sieb gießen. Mit
Salz, Cayennepfeffer, Muskatnuss und Zitro-
nensaft würzen und abschmecken.